Melasse

Melasse ist definiert als die sirupartige Mutterlauge, die übrig bleibt, nachdem dem Zuckerrohrsaft durch Konzentration die Saccharose entzogen wurde. Wurde nur eine Ernte von Kristallen entfernt, spricht man von Erster Melasse. Wenn die zweite Ernte entfernt wurde, wird das Produkt als Zweite Melasse bezeichnet, usw. Wenn kein Rohrzucker mehr extrahiert werden kann, spricht man von Final Melasses oder Black Strap Melasses.