Melass

Melass definieras som den sirapsliknande moderlut som återstår efter att sackaros har avlägsnats från sockerrörssaften genom koncentrering. Om endast en skörd av kristaller har avlägsnats kallas den första melassen. Om den andra skörden har avlägsnats kallas produkten för andra melass, och så vidare. När det inte längre går att utvinna något rörsocker kallas produkten för Final Molasses eller Black Strap Molasses.