Les graisses sont communément appelées graisses lubrifiantes, graisses automobiles ou graisses pour roulements. Elles sont généralement constituées d'un mélange d'huile minérale et d'un ou plusieurs savons métalliques comme le sodium ou le calcium. La texture de la graisse peut être lisse et onctueuse, voire fibreuse ou caoutchouteuse. La viscosité des graisses varie considérablement. Elles sont également extrêmement sensibles au cisaillement.

De toutes les applications où l'on peut trouver une pompe Viking, le chocolat est peut-être la plus délicieuse. Les pompes Viking sont les pompes de choix pour le traitement, le transfert et la recirculation du chocolat. Le processus de production du chocolat peut être décrit simplement par les étapes suivantes : les fèves de cacao sont torréfiées et broyées, puis mélangées à des huiles pour former un semi-liquide. Ce premier stade est connu sous le nom de chocolat « amer ».

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un produit de l'amidon de maïs hydrolysé et est composé de proportions variables de glucose et de fructose. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose présente de nombreuses caractéristiques souhaitables, notamment en tant qu'édulcorant et humectant dans les applications de boulangerie. Lors de la cuisson de pains, brioches, petits pains et beignets à la levure, il fermente directement sans qu'il soit nécessaire de procéder à l'inversion du sucre - la conversion chimique du saccharose en glucose et fructose.

La lécithine est un mélange de triglycérides, d'acides gras et d'hydrates de carbone. Elle est généralement dérivée de l'huile de soja, mais peut également être obtenue à partir de jaunes d'œufs, de maïs et d'autres graines végétales. La viscosité de la lécithine va jusqu'à 5 000 SSU, mais peut être plus élevée en fonction de la composition et de la température.
 La lécithine a une faible solubilité dans l'eau, ce qui en fait un excellent agent émulsifiant - permettant son utilisation dans la margarine, le chocolat et d'autres produits de confiserie en tant qu'agent antiadhésif.