I grassi sono comunemente chiamati grassi lubrificanti, per autoveicoli o per cuscinetti. Sono generalmente una miscela di olio minerale con uno o più saponi metallici come il sodio o il calcio. La consistenza del grasso può essere liscia e burrosa o addirittura fibrosa o gommosa. La viscosità dei grassi varia notevolmente. Sono anche estremamente sensibili al taglio. In genere, il flusso è favorito da una piastra di controllo sul serbatoio di alimentazione che aiuta a mantenere una pressione positiva sul lato di aspirazione della pompa.

Tra tutte le applicazioni in cui è possibile trovare una pompa Viking, il cioccolato è forse la più deliziosa. Le pompe Viking sono la scelta ideale per la lavorazione, il trasferimento e il ricircolo del cioccolato. Il processo di produzione del cioccolato può essere descritto semplicemente con queste fasi: i semi di cacao vengono tostati e macinati, quindi mescolati con oli in un semiliquido. Questa fase iniziale è nota come cioccolato “amaro”.

Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è un prodotto dell'amido di mais idrolizzato ed è composto da rapporti variabili di glucosio e fruttosio. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ha molte caratteristiche desiderabili, tra cui quella di fungere da dolcificante e umettante nelle applicazioni di cottura. Durante la cottura di pane, focacce, panini e ciambelle lievitate, fermenta direttamente senza bisogno di invertire lo zucchero - la conversione chimica del saccarosio in glucosio e fruttosio.

La lecitina è una miscela di trigliceridi, acidi grassi e carboidrati ed è tipicamente derivata dall'olio di soia, ma può essere ottenuta anche da tuorli d'uovo, mais e altri semi vegetali. La lecitina ha una viscosità che può arrivare fino a 5.000 SSU, ma può essere più viscosa a seconda della composizione e della temperatura.
 La lecitina ha una bassa solubilità in acqua che la rende un eccellente agente emulsionante, consentendone l'uso nella margarina, nel cioccolato e in altri prodotti dolciari come agente antiaderente.