El jarabe de maíz con alto contenido en fructosa es un producto del almidón de maíz hidrolizado y se compone de proporciones variables de glucosa y fructosa. El sirope de maíz con alto contenido en fructosa tiene muchas características deseables, como su uso como edulcorante y humectante en aplicaciones de panadería. Al hornear panes, bollos, panecillos y rosquillas con levadura, fermenta directamente sin necesidad de invertir el azúcar, es decir, la conversión química de sacarosa en glucosa y fructosa.

La lecitina es una mezcla de triglicéridos, ácidos grasos e hidratos de carbono que normalmente se obtiene del aceite de soja, aunque también puede obtenerse de yemas de huevo, maíz y otras semillas vegetales. La lecitina tiene una viscosidad de hasta 5.000 SSU, pero puede ser más viscosa en función de la composición y la temperatura.
 La lecitina tiene una baja solubilidad en agua, lo que la convierte en un excelente agente emulsionante, permitiendo su uso en margarina, chocolate y otros productos de confitería como agente antiadherente.