Lecitina
La lecitina es una mezcla de triglicéridos, ácidos grasos e hidratos de carbono cuya viscosidad suele oscilar hasta 5000 SSU, aunque puede ser más viscosa en función de la composición y la temperatura. Suele derivarse del aceite de soja, pero también puede obtenerse de yemas de huevo, maíz u otras semillas vegetales.
