Lecithin

Lecithin ist ein Gemisch aus Triglyceriden, Fettsäuren und Kohlenhydraten mit einer typischen Viskosität von bis zu 5000 SSU, kann aber je nach Zusammensetzung und Temperatur auch zähflüssiger sein. Es wird in der Regel aus Sojabohnenöl gewonnen, kann aber auch aus Eigelb, Mais oder anderen Pflanzensamen gewonnen werden.