Av alla tillämpningar där du kan hitta en Viking-pump är choklad kanske den godaste. Viking-pumpar är det självklara valet för bearbetning, överföring och återcirkulation av choklad. Chokladtillverkningsprocessen kan enkelt beskrivas med följande steg: kakaobönor rostas och mals, och blandas sedan med oljor till en halvflytande massa. Detta tidiga skede kallas ”bitter” choklad. Härifrån kan socker tillsättas för att göra ”söt” choklad - mjölk kan tillsättas för ”mjölk” choklad - och om chokladen har tunnats ut kallas den chokladlikör. Det finns några olika typer av chokladanläggningar.